مواد لازم :

مواد لازم برای 3-4 نفر :

VACUUM: در این روش از دم کن وکیوم استفاده شده که شامل دو محفظه فوقانی و تحتانی می باشد و توسط یک مـجرا حـاوی فــیلــتر به یکــدیگر متصل شده است...

پودر قهوه در بخش فوقانی قرار داده میشود و آب در بخـش تحتانی. زمانی که آب داغ میشود توسط فشار بــخار بـه بخش فوقـانی آمده و با پودر قهوه ترکیب میشــود. سپس با سرد شدن آب در بـخش تحتانی یک خلاء نسبی ایجاد شده که مجددا آب که اکنون  قهوه آماده نوشیدن میباشد به پایین باز میگردد.

خوردن مایعات در طی روز چه می‌خواهد آب باشد یا آب میوه برای سلامت بدن مفید است، همان‌طور که ثابت شده مصرف کافی مایعات بدون قند مصنوعی می‌تواند در کاهش وزن بدن کمک کند.

در روزهای گرم، نوشیدنی‌های خنک طرفدارهای بیشتری پیدا می‌کنند، اما گاهی تنها نمی‌توان با آب روزها را گذراند، چرا که افت فشار و گرمازدگی در روزهای گرم‌ بیشتر است.

آب آلبالو=4 لیوان(در حدود یک لیتر)
شکر=دو کیلو
وانیل=یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
(بطور کلی هرگونه شربتی بهتر است در ظرف لعابی تهیه کنیم)شکر را با آب آلبالو مخلوط می کنیم ومی گذاریم چند ساعت بماند تا شکر کمی حل شود،بعد آن را روی آتش تند و یکنواخت می گذاریم تا جوش بیاید و شربت غلیظ شود(یکربع تا 20 دقیقه برای جوشیدن شربت کافی است).وانیل را در آن می ریزیم چند جوش که زد از روی آتش برمی داریم و شربت را از صافی رد می کنیم(آب آلبالو باید کاملا ته نشین شود و آب زلال آن گرفته و از آن استفاده شود)

قهوه اسپرسو=نصف فنجان
شیر=نصف فنجان
طرز تهیه:
قهوه اسپرسو را با دستگاه درست کرده وشیر را در شیر جوش ریخته با بخار جوشانده تا کاملا کف کند .کف شیر را گرفته به ارامی به قهوه اسپرسو اضافه میکنیم.

اول از همه باید ماست مناسبی انتخاب کنید. یعنی ماستی که یک دست و ترش باشد ( اگر ترش نیست ماست را در ظرف سر بسته و به مدت ۳ روز در یخچال نگهداری میکنیم ) سپس ماست را آنقدر هم میزنیم تا کاملا براق شود

آب سرد=نصف فنجان
شیر=به مقدار لازم
ترک=یک قاشق مرباخوری
شکر=یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه:
نصف فنجان اب سرد +شیر(مقدار مخلوط شده به سلیقه شما بستگی دارد)را درون جوش ریخته یک قاشق مرباخوری ترک و یک قاشق شکر به ان اضافه میکنیم جوش را روی حرارت ملایم گاز میگذاریم و مرتب به هم میزنیم تا کف روی ان ظاهر ضود. اماده میل کردن است.دقت کنید جوش نیاید

ماش  :  ۷۵۰ گرم
میخک  :  ۳ عدد
هل  :  ۲ عدد
رب گوجه فرنگی  :  ۰.۵ فنجان
آب لیموترش  :  ۰.۵ فنجان
زیره  :  ۴ عدد
زنجبیل  :  ۱ عدد
فلفل قرمز  :  ۳ عدد
سیر  :  ۲ قاشق سوپخوری
پیاز  :  ۱ عدد

برای ۴ نفر:
کره=۱۰۰ گرم
روغن=۱ قاشق غذاخوری
پیاز ریز شده=۲ عدد متوسط
زنجبیل تازه له شده=۱ قاشق چایخوری
پودر کاری=۲ قاشق چایخوری
گشنیز نرم شده=۲ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز=۲ قاشق چایخوری
زیره سیاه درسته=۱ قاشق چایخوری
سیر تازه خورد شده=۱ قاشق چایخوری
نمک=۱ قاشق چایخوری
هل سبز درسته=۳ عدد
دانه فلفل سیاه=۳ عدد
ماست=۳/۲ پیمانه/۱۵۰ میلی لیتر
رب گوجه فرنگی=۲ قاشق غذاخوری
مرغ=۸ تکه بدون پوست
آب=۳/۲ پیمانه
خامه کم چرب=۳/۲ پیمانه

مواد لازم برای آشپزی 

برای 4نفر:
برنج باسماتی  275 گرم یا یک و یک ‌دوم پیمانه

آب  3 پیمانه

کره 40 گرم یا 3 قاشق سوپ‌خوری

باقلای تازه و ریز 175 گرم یا یک و یک‌ دوم پیمانه

شوید تازه خرد شده 6 قاشق سوپ‌خوری

دارچین یک قاشق چای‌خوری

زیره سبز یک قاشق چای‌خوری

زعفران ساییده شده نصف قاشق چای‌خوری

نمک به مقدار لازم

مقداری شوید تازه برای تزئین

پودر فلفل قرمز یک قاشق چای‌خوری

 هویج حلقه حلقه شده ۴ عدد
 گل کلم ریز شده:۲ پیمانه
 فلفل دلمه باریک خرد شده : ۲عدد
 قارچ چهار قاچ شده :۴عدد
 پیاز بزرگ خلال شده :۱ عدد
 سیب زمینی متوسط مکعبی خرد شده ۱ عدد
 سیر رنده شده : ۱ قاشق مربا خوری
 گوجه فرنگی خرد شده: ۴ عدد متوسط
 شنبلیله خرد شده :۱ قاشق غذا خوری
 زرد چوبه ۱ قاشق مربا خوری
 پودر زیره سبز -از عطاری تهیه کنید- ۱ قاشق مربا خوری
 پودر تخم گشنیز :۱ قاشق مربا خوری
 ادویه مخلوط :ا قاشق مربا خوری
 نخود فرنگی : ۱لیوان
 برنج : ۵ پیمانه
روغن به مقدار لازم

ماست ساده کم چرب 1 فنجان
پیاز 1 عدد
گشنیز 3 برگ
نعناع 3 برگ
بادام 1 فنجان
فلفل سبز 3 عدد

برای 4 نفر:
- نخود فرنگی                                   50 گرم یا یک‌چهارم پیمانه

- روغن زیتون                                          3 قاشق سوپ‌خوری

- پیاز                                      یک عدد بزرگ (ریز خرد شود)

- تکه‌های مرغ‌                                    بدون استخوان 450 گرم

- آب‌مرغ                                                 یک و نیم پیمانه

- زردچوبه                                          یک قاشق چای‌خوری

- پودر دارچین                                     نصف قاشق چای‌خوری

- جوز هندی رنده شده                          یک چهارم قاشق چای‌خوری

- نعنا خشک                                         2 قاشق سوپ‌خوری

- بادمجان                                       2 عدد (نگینی خرد شود)

- گوجه‌فرنگی متوسط                           8 عدد (نگینی خرد شود)

- سیر                                                 2 حبه (رنده شده)

- نمک و فلفل                                             به میزان لازم

- برگ نعنا                                        چند عدد برای تزیین

آرد سفید  یک چهارم لیوان

آرد نخود  سه چهارم لیوان

پیاز ریز شده  2 عدد بزرگ

فلفل سبز تند ریز شده 1 یا 2 عدد

گشنیز ریز شده  یک چهارم لیوان

شوید ریز شده  یک چهارم لیوان

تره فرنگی ریز شده کمی

بیکینگ پودر  1 قاشق مرباخوری

زردچوبه  1 قاشق چایخوری

نمک   به مقدار لازم

آب   یک سوم لیوان

روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

مواد لازم :

برای خمیر سمبوسه:

آرد=3 لیوان

تخم مرغ=1 عدد

روغن=2 قاشق غذاخوری

ادویه کاری=1 قاشق غذاخوری

آب=4/1 لیوان

سیب زمنی آبپز=1 عدد

سیب زمینی نیمه آبپز شده=2 عدد

فلفل دلمه=1 عدد

فلفل سبز تند=1 عدد

پیاز=1 عدد

سیر=1 حبه

نمک و فلفل=به مقدار لازم

گوشت چرخ‌کرده نیم کیلوگرم
پیاز سه عدد
آرد یک قاشق غذاخوری
هویج پخته دو عدد
نخودسبز و لوبیا سبز پخته شده یک فنجان
گوجه‌فرنگی و فلفل‌قرمز هندی از هرکدام یک عدد
کره 50 گرم
آب یک فنجان
تخم‌مرغ یک عدد
نمک و روغن به میزان لازم
سیر رنده شده به میزان لازم
ادویه شامل: پودر تخم‌گشنیز، زنجبیل، پودرسیر، زردچوبه و کاری به میزان لازم

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی
آلبالو                1200 گرم
شکر                  1 کیلو گرم

طرز تهیه  :
دم آلبالو ها را بگیرید و بشویید . سپس هسته آلبالو ها را خیلی با احتیاط بیرون در آورید تا آلبالو ها کمترین صدمه را ببینند و له نشوند ، طوری که تا حد امکان شکل ظاهری آلبالو درسته باقی بماند .

داخل قابلمه لعابی ، آلبالو و شکر را لابه لای یکدیگر بریزید و 10 تا 12 ساعت داخل یخچال بگذارید تا شکر آب بیندازد. سپس قابلمه را روی حرارت تند و یکنواخت بگذارید ، دقت داشته باشید که زمان بخت مربا کم باشد و باید از حرارت  زیاد استفاده کرد تا سریع آماده شود و رنگ خود را حفظ کند .

پس از اینکه مربا جوش آمد ، کف روی مربا را بگیرید . این کار را دو تا سه بار تکرار کنید . بعد از گذشت زمانی حدود نیم ساعت ، مربا حاضر است . زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه دهید مربا سرد شود . سپس مربا را داخل ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید .

توجه کنید زمان پخت مربای آلبالو کم است و هر چه مربا بیشتر بجوشد ، رنگ مربا  تره تر و خود آلبالو کاملاً له و بی شکل می شود . این مربا را می توانید برای تمام مدت سال ، داخل فریزر نگهدارید .